Non solo preparare il caffè è un’arte, ma anche per servirlo e degustarlo nel modo giusto bisogna essere preparati. Ben venga quindi un manuale che istruisca i dilettanti perché, come si dice nell’introduzione al volume, «Dal portinaio sino al proprietario, dall’impiegato sino al gran signore, tutti indistintamente prendono del caffè».
«Il nostro Manuale indicherà loro alcune preparazioni facili ed economiche, alcuni processi provati sull’abbrustolimento, sulla polverizzazione e infusione del caffè. Non sarà colpa dell’autore se quind’innanzi non si prende un eccellente caffè».
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Il testo è consultabile integralmente online.
Alexandre Martin, Manuale del dilettante del caffè ossia l'arte di prender sempre del buon caffè. Opera contenente parecchi processi nuovi, facili ed economici per preparare il caffè, e renderne la bevanda piu sana e piu gradevole, Venezia, presso Stefano Minesso, 1830.